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Un tempo si usava festeggiare la nuova unione in casa della famiglia della
sposa, al giorno d'oggi le abitazioni consentono difficilmente questo tipo
di scelta, a meno che non si abbia a disposizione una villa in campagna.
Parecchi giornali e riviste in edicola vi potranno aiutare nella scelta
di un luogo da affittare, per una volta nella vita vi potreste sentire dei
veri castellani, anche le numerose agenzie di ristorazione e catering vi
potranno proporre diverse soluzioni in base ai vostri desideri ed alle vostre
possibilità. |
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IL MATRIMONIO IN CASTELLO
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| Per un matrimonio molto romantico; già il percorso per raggiungere
la meta ha le sue attrattive, poi gli ambienti austeri e le mura affrescate,
le torri e le mura merlate. I menù potranno essere a tema, le tavole
imbandite con stoviglie e tessuti preziosi, un'atmosfera irreale e magica. |
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LA VILLA D'EPOCA
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| E' la soluzione ideale per un matrimonio formale e romantico celebrato
nella bella stagione quando sono maggiormente sfruttabili gli spazi all'aperto,
splendidi giardini dove sistemare la zona per gli aperitivi, il banchetto
solitamente viene svolto nelle sale all'interno. |
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IL CASALE
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| Una soluzione informale per chi adora la natura e vuole un ricevimento
libero da formalità. La tavola sarà apparecchiata in stile
country, come la musica.Ideali grandi tavolate rettangolari all'aperto decorate
con composizioni floreali a base di fiori di campo oppure di frutta. |
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IL RISTORANTE
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E' la soluzione per chi vuole un festeggiamento non troppo formale, soprattutto
per chi opta per il pranzo classico dopo la cerimonia celebrata in mattinata.
Molti ristoranti hanno sale particolarmente decorate o verande adatte
a ricevimenti e possono anche essere in luoghi particolarmente d'atmosfera
come in riva ad un lago, al mare oppure in collina. Possibilità
di scegliere fra menù di alta gastronomia nell'affascinante cornice
di un centro storico oppure si può optare per soluzioni anche più
semplici.
La sposa può concordare con il maitre la scansione per i tempi
relativi al banchetto, è necessario che tra una portata e l'altra
non ci siano attese interminabili, il servizio deve avvenire in maniera
rapida e professionale e può avvenire in tre modi:
- gli ospiti si siedono all'inizio del pranzo ed aspettano che i camerieri
servano tutte le portate al tavolo;
- i primi piatti vengono serviti al tavolo e per gli altri piatti viene
allestito un buffet dove gli invitati possono servirsi liberamente;
- tutte le portate sono a disposizione su di uno o più tavoli a
buffet, una volta serviti gli invitati tornano al loro posto.
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A PROPOSITO DI BUFFET
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E' la soluzione ideale quando si ha un grande spazio all'aperto a disposizione,
specie durante la bella stagione, anche se per questa soluzione possono
essere adatte anche le sale di un bel palazzo storico oppure i saloni
di un grande albergo.
Non per questo è da considerare una soluzione di ripiego, ma una
questione di stile altrettanto elegante.
Il buffet non prevede l'assenza di posti a sedere, anzi è opportuno
che siano a disposizione tavoli e sedie per tutti gli invitati, soprattutto
per gli ospiti più anziani; inoltre sono da prevedere dei tavolini
di servizio per appoggiare i piatti ed i bicchieri una volta utilizzati.
I posti a sedere non sono praticamente obbligati è può rappresentare
un'ottima soluzione nel caso si voglia rispettare l'usanza del ricevimento
di nozze a casa della sposa senza la complessità dell'organizzazione
di un pranzo seduti.
Se il ricevimento si svolge all'aperto è meglio prevedere anche
la possibilità di potersi riparare in caso di pioggia o di caldo
eccessivo sotto ad una veranda oppure sotto a dei tendoni preventivamente
allestiti.
I camerieri saranno comunque necessari, anche se in maniera inferiore
a quelli di un pranzo tradizionale, dovranno servire le portate al buffet
principale ( meglio prevedere più buffet a seconda del numero degli
invitati), offrire il vino agli invitati e recuperare i piatti e i bicchieri
vuoti.
Prevedere fiori per decorare abbondantemente il tavolo del buffet e scegliere
comunque tovaglie preziose che vanno fino a terra e stoviglie importanti
con posate d'argento e anche una colonna sonora, magari dal vivo che accompagni
ma non disturbi la conversazione.
La torta viene servita secondo le normali regole; gli sposi possono allontanarsi
con il solo obbligo di salutare i genitori e i fratelli e senza l'obbligo
di dover distribuire personalmente i confetti che verranno sistemati in
vassoi direttamente sui tavoli.
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IL MENU'
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Il menù può essere sistemato all'ingresso della sala su
un leggio oppure al centro di ciascun tavolo. Quello più classico
viene stampato in carattere corsivo inglese in grigio scuro oppure in seppia
su cartoncini dello stesso tipo delle partecipazioni e può venire
anche sistemato sul piatto di ogni invitato.
Riporterà i nomi degli sposi, la data, il luogo del ricevimento,
la carta dei vini e gli antipasti, i primi piatti, i secondi, i contorni,
i formaggi, la frutta, i dolci vari i digestivi ed il caffè.
Cercate di fare in modo che il cibo sia in armonia con lo stile che avete
dato alla vostra giornata e con il luogo che vi ospita, meglio quindi evitare
le ricette che non appartengono alla propria storia persona o locale , troppi
esotismi e le abbuffate.
Niente cucina francese quindi se vi trovate nella villa di campagna, niente
tutto pesce in montagna, sarebbe contraddittorio e costoso; preferite sapori
puliti e genuini, quelli di stagione accompagnati da vini locali, fuggite
i piatti dai nomi pomposi e le preparazioni d'importazione e le stupide
mode. |
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I VINI
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Abbiate cura, dal principio alla fine del pasto, di procedere con sapiente
gradazione non guastando il palato, al principio con un vino troppo forte
e ricordando che il vino leggero e delicato deve precedere quello robusto
e non seguirlo.
Lo champagne ( oppure il nostro ottimo spumante italiano) può essere
servito dal principio alla fine del pasto, ma i buongustai preferiscono
servire una gamma di vini variati.
I vini bianchi e chiaretti vanno serviti freddi, da 6 a 12 gradi se sono
secchi, a 5 se liquorosi; i vini rossi vanno alla temperatura ambiente
fra i 15 e i 18 gradi.
- con la prima portata va un vino bianco o rosato, fine e delicato;
- con l'arrosto di carne bianca o pollame un vino rosso generoso, ma non
troppo robusto;
- con l'arrosto di carne rossa, la selvaggina ed i formaggi un vino rosso
potente e corposo;
- con i pesci fini come la sogliola, il rombo o il salmone vini bianchi
secchi o liquorosi;
- con le ostriche, i crostacei ed i pesci vini bianchi secchi oppure champagne
brut;
- con la frutta (con le arance va servita solo acqua) champagne secco
oppure vini liquorosi e pastosi;
- con i dolci spumanti, vini dolci naturali, champagne dolce oppure demi-sec.
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LA TORTA
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E' d'uso che faccia la sua comparsa intera e che sia posta davanti agli
sposi che sotto il flash del fotografo fanno il primo taglio.
La prima fetta va al neo-marito e poi sarà sempre la sposa che offrirà
le fette successive alla suocera, alla mamma, allo suocero, al papà,
ai testimoni e di seguito i camerieri penseranno agli invitati.
Anche per la torta regolatevi a seconda della stagione, del luogo e dello
stile complessivo:
Di grande impatto la torta a più piani, tre, cinque o sette , tonde
e sovrapposte dalla più grande alla più piccola partendo dal
basso con in cima una statuetta.
Buon successo hanno anche quelle ad un solo piano, quadrate o tonde specie
se di grandi dimensioni anche personalizzate con le iniziali degli sposi,
a forma di cuore oppure decorate con fiori freschi, tulle, colombi o fedi
intrecciate.
Può essere anche composta a cubi o cilindri, disposti a piramide
uno sull'altro in modo da dare un'immagine più compatta.
Tradizionale la crostata con frutti di bosco, la millefoglie, la mimosa
oppure la Saint-Honorè:
In alcuni paese, tra cui l'Inghilterra è gentile usanza far si che
la torta non sia di quelle che durano solamente lo spazio di un mattino,
in modo da poter tenere da parte qualche fetta di torta per poter offrirla
a chi non ha potuto prendere parte personalmente alla festa. |
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